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Préparation :
15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-1 belle aubergine bien ferme
-4 tranches de viande des grisons
-2 oeufs mollets
-20 g de pignons grillés
-250 g de salade verte
-huile de noix
-vinaigre balsamique
-moutarde forte
-ail
-échalotes
-sel poivre

Préparation :
Préparer les aubergines : couper des tranches dans la longueur les cuire à la vapeur ou micro-ondes puis les badigeonner d'huile d'olive et de basilic et faire griller à la poêle ou au four.
Faire cuire les oeufs mollets environ 8 min.
Griller les pignons.
Couper la viande en lamelles.
Assaisonner la salade avec 1 c.
à soupe de vinaigre 2 c.
à soupe d'huile 1 c.
à café de moutarde sel poivre ail moulu et échalotes moulues.
Mélanger les pignons et la viande avec la salade ajouter les aubergines tiédies.
Terminer avec les oeufs coupés en quartiers.