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Préparation :
15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-1 barquette de mâche ou autre salade
-2 figues fraîches
-20 g de tomme de brebis
-20 g de comté
-4 noix fraîches
-2 oeufs mollets
-250 g de champignons de Paris
-paprika
-herbes de ProvencePour la vinaigrette :
-2 c.
à soupe d'huile de noix
-2 c.
à soupe de vinaigre balsamique
-levure de bière
-1 échalote ou 1 poignée d'échalotes surgelées
-sel poivre

Préparation :
Faites revenir les champignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
Saupoudrez généreusement de paprika et d'herbes de Provence.
Cuisez les oeufs environ 5 minutes puis passez-les immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Ecaillez-les et réservez-les au frigo.
Concassez les noix coupez les figues en quartiers et détaillez les fromages en cubes.
Préparez la salade assaisonnez-la.
Ajoutez les champignons les noix les figues le fromage.
Mélangez le tout délicatement.
Déposez un oeuf par personne directement dans l'assiette.