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Préparation :
15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 belle betterave crue
-1 petit bouquet de persil
-2 c.
à soupe de moutarde éventuellement à l'ancienne
-2 c.
à soupe de vinaigre balsamique
-4 c.
à soupe d'une bonne huile d'olive
-1 pincée de fleur de sel
-2 ou 3 tours de moulin à poivre ou cinq baies

Préparation :
Eplucher la betterave puis la râper déposer dans un saladier.
Mélanger les ingrédients restants pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse mélanger aux betteraves râpées ou servir à partaccompagné de tranches de pain grillé.