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Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 600 g de thon frais en morceaux
- 125 g d'aneth frais
- 2 gousses d'ail pilées
- 6 cl d'huile
- 500 g de betteraves crues
- 300 g de frisée

Mayonnaise à la moutarde wasabi*
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 c. à soupe de moutarde wasabi
- 1 c. à soupe de zeste de citron vert
- 125 cl d'huile
- 1 c. à soupe d'eau chaude.

Mélanger l'aneth, l'ail et la moitié de l'huile avec le thon dans un grand bol.
Couvrir et mettre 3 heures au réfrigérateur.

Ôter les feuilles et les tiges des betteraves, les faire cuire à l'eau ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'elle soient tendres. Les peler pendant qu'elles sont encore chaudes.

Chauffer le reste de l'huile dans le wok et faire sauter le thon mariné jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre convenance.

Incorporer la betterave au thon et à la frisée dans un grand saladier.
Napper de mayonnaise.

Mixer les jaunes d'oeuf, la moutarde wasabi, le zeste et le citron vert jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajouter progressivement l'huile tout en continuant à battre jusqu'à épaississement du mélange.
Mettre la mayonnaise dans un bol et ajouter l'eau chaude.
Couvrir et mettre au réfrigérateur 3 heures.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.