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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulté : 0

Ingrédients :

700 g de boeuf dans le filet en tranches fines
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 c. à soupe de zeste de citron vert
1 c. à soupe de jus de citron vert
4 petits piments épépinés hachés menu
2 c. à soupe de citronnelle fraîche
65 g de coriandre fraîche hachée grossièrement
250 g de vermicelles
2 c. à soupe d'huile
1 oignon moyen émincé
1 poivron rouge moyen haché
1 concombre moyen épépiné et haché
4 brins de ciboulette tranchées.

Pour la vinaigrette
125 d'huile
6 dl de jus de citron
65 g de menthe fraîche
2 gousses d'ail pilées
2 c. à café de sucre.

Mélanger au boeuf, le gingembre, le sete et le jus de citron, le piment, la citronnelle et la moitié de la coriandre dans un grand bol.
Couvrir et mettre 3 heures au réfrigérateur ou la nuit entière.

Placer les vermicelles dans un bol moyen résistant à la chaleur.
Couvrir d'eau bouillante et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egoutter.

Chauffer l'huile dans le wok et faire sauter le boeuf mariné avec les oignons, par petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à souhait.

Incorporer délicatement les vermicelles au boeuf dans un grand bol avec le poivron, le concombre, la cibouletten le reste de la coriandre et la vinaigrette.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.