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Ingrédients :2 romaines lavées essorées et déchiquetéesParmesan (125 ml)Bacon bien cuit haché (60 ml / ¼ tasse)8 anchois (facultatif) CroûtonsVinaigrette:2 jaunes d'oeufs1 c à café de sel2 grosses gousses d'ail hachées finement2 c à soupe de vin rouge sec¼ c à soupe de sucre1 c à soupe de moutarde de DijonJus de citron 15 ml (1 c.
à soupe)Huile d'olive 250 ml (1 tasse)PoivreQuelque gouttes de sauce WorcestershireSalade:Déposer la laitue dans un grand bol et juste avant de servir ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
Ajouter le parmesan les croûtons les anchois ou le bacon et mélanger.
Vinaigrette:Avec une fourchette mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.
Incorporer l'huile en filet et mélanger à haute vitesse avec un mixer pour obtenir une sauce crémeuse.
Servir.