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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- ½ Chou chinois
- 50 g de mâche
- 4 feuilles de trévise
- 1 belle endive
- 2 Carottes moyenne
- 1/4 botte de radis
- ½ botte d’aneth
- 200 g de haddock
- 10 cl d’huile de colza
- 2 cl de vinaigre de cidre
- 1 Jus de 2 citrons
- 1 gousse d’ail
- 15 g de Sel fin
- 5 g de poivre noir en grains au moulin

Mettre le filet de haddock, dont la peau aura été retirée, à durcir au congélateur pendant un heure.

Tailler le chou en très fines lamelles

Tailler les carottes épluchées en fine julienne.

Ecraser et hacher la gousse d’ail, ciseler la moitié de l’aneth et conserver le restant pour le décor.

Faire une vinaigrette avec la gousse d’ail, l’aneth, le vinaigre de cidre, sel et poivre du moulin, et 7 cl d’huile de colza.

Mélanger la julienne de carotte, le chou et la vinaigrette et laissez reposer une petite heure.

Eplucher et laver les radis, les tailler

en fine rondelles.

Laver la salade de mâche.

Mélanger la mâche à la salade de chou, en vérifier l’assaisonnement.

Tailler de très fines tranches de Haddock (comme pour un Carpaccio)

Dresser votre salade dans un saladier, disposer les tranches de haddock.

Arroser avec le jus de citron mélangé à l’huile de colza restante.

Décorer avec les rondelles de radis et des pluches d’aneth.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.