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Préparation :
10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-6 petits artichauts violets
-12 filets d'anchois au sel ou 2 c.
à soupe d'anchoiade en tube toute prête
-huile d'olive et 2 citrons

Préparation :
Préparer les artichauts: enlever les premières feuilles dures ; couper le pied ; les rincer abondamment à l'eau claire en écartant le coeur.
Les couper en 4 ; les ébarber ; couper chaque quartier en lamelles dans un saladier ; verser par-dessus le jus d'un citron pour éviter qu'ils noircissent.
Préparer la sauce: écraser les anchois ; bien les mélanger au jus du 2ème citron ; ajouter un filet d'huile d'olive ; poivrer sans saler.
Verser sur les artichauts et bien mélanger.
Pour les amateurs on peut aussi rajouter un peu d'ail pilé.
Servir très frais.