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Préparation et cuisson : 40mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :2 pommes de terre2 carottes2 courgettes1 petit choux fleur150g d'épinards70g d'emmental70g de comté1 jaune d'oeuf6 feuilles de basilic1c à café de moutarde1dl d'huile d'olivele jus d'1/2 citronsel + poivre

Préparation :
Epluchez les carotteslavez-les et coupez-les en petits cubeslavez sans épluchez les courgettes coupez-les en cubes lavez le choux et séparez les petits bouquets pelez les pommes de terre et les lavez éliminez la queue des épinards lavez-lez égouttez-les coupez-lez en lanières.
Faites bouillir 2 casseroles d'eau salées.
Faites cuire ensemble courgettes et carottes 10mn.
Dans la 2ème faites cuire le choux 10mn.
Les légumes doivent rester fermes.
Faites cuire les pommes de terre 25mn.
Lavez les feuilles de basilic et ciselez-lez.
les épinard resteront cruPréparez une mayonnaise avec le sel le jus de citron le jaune d'oeuf la moutarde l'huile d'olive et le poivre (très peu).
Coupez en dés les 2 fromages égouttez les légumes et coupez les pommes de terre .
Placez tout les ingrédients dans un saladier et mettre la mayonnaise avec le fromage dessus et le basilic en décoration.
Mélangez intimement et servez aussitôt.