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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 laitue romaine nettoyée essorée et déchiquetée
- 1 laitue Boston nettoyée essorée et déchiquetée
- 2 endives nettoyées essorées et déchiquetées
- 1 clémentine épluchée et en quartiers
- 50 cl de chair de mangue
- 50 g de pignons de pins
- 50 cl de Vinaigrette aux framboises
- 50 g de framboises fraîches ou congelées
- 8 cl de vinaigre blanc
- 16 cl d'huile d’olive
- 15 cl de cassonade
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 branches d'Estragon
- 4 branches de basilic frais
- Sel de cuisine
- Poivre blanc moulu

Déposer tous les ingrédients de la salade dans un grand bol à salade. Réserver.

Juste avant de servir, verser la quantité désirée de vinaigrette aux framboises sur la salade et bien mélanger.

Vinaigrette aux framboises.
Dans une casserole, faire mijoter ensemble les framboises et le vinaigre 15 minutes en remuant occasionnellement.

Retirer du feu. Ajouter l’huile, la cassonade, l’ail et assaisonner au goût avec le sel, le poivre, l’estragon et le basilic.

Passer le tout au robot culinaire.
Tamiser le mélange et le réfrigérer 2 heures.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.