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Pour 4 personnes
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 4 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 1 pamplemousse
- 1 grosse orange
- 110 g de mûres fraîches
- 110 g de framboises fraîches
- 2 figues fraîches coupées en six
- 2 poires tranchées.

Sabayon chaud.
- 3/4 tasse de sucre
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 2 gros oeufs entiers
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 3 c. à soupe de liqueur au choix.

Couper une fine tranche sur le dessus et le dessous du pamplemousse et de l'orange.

Avec un couteau bien aiguisé, pelé les fruits à vif et les détailler en quartiers.

Mettre dans un bol.Aux agrumes, ajouter les mûres, les framboises, les figues et les poires.

Bien mélanger et répartir entre 4 assiettes.

Pour préparer le sabayon, dans un bol en acier inoxydable, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs pour obtenir un mélange léger et mousseux.

Mettre le bol sur une casserole remplie aux trois quarts d'eau frémissante.

Faire cuire 3 à 4 minutes, en fouettant continuellement.

Ajouter le vin blanc et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit très épais.

Incorporer graduellement la liqueur.

Servir immédiatement sur les fruits.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.