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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 2 pommes
- 1 botte de cresson
- 1 blanc de poulet cuit
- 50 g de gruyère
- 1 jus de citron
- 2 c. à soupe d'huile
- Ciboulette et cerfeuil
- 1 oignon
- 1 c. à café de moutarde
- Sel et poivre

Eliminez le plus gros des queues de cresson, ainsi que les feuilles jaunies, et lavez la salade dans une bassine, à plusieurs eaux. Puis égouttez-la et mettez-la à sécher dans un torchon.

Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez le coeur et les pépins. Puis détaillez les fruits en minces lamelles.

Coupez le gruyère en petits cubes, le blanc de poulet en menus morceaux.

Pelez l'oignon, coupez-le en fines tranches. Lavez la ciboulette et le cerfeuil. Hachez-les ensemble.

Dans un saladier, délayez la moutarde dans le jus de citron, salez et poivrez. Puis ajoutez un peu d'huile en tournant constamment, jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance crémeuse.

Mettez alors le cresson, remuez, puis le fromage, le poulet, les pommes. Ajoutez le hachis d'herbes, mêlez soigneusement le tout. Décorez la surface avec les rondelles de citron.

Astuce : Accompagnez d'un vin léger rosé.