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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 2 pommes de terre cuites à l’eau
- 200 g de haricots verts cuits à l’eau
- 2 tomates mi-boeuf
- 1 poivron
- 16 olives noires
- 8 filets d’anchois à l’huile
- 30 g ou 1 c. à soupe de câpres au vinaigre
- 2 œufs durs
- 150 g soit 6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail hachée
- sel

Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Coupez les haricots en morceaux de 4 à 5 cm de long. Epépinez et coupez les tomates et poivrons en tranches.

Epluchez les œufs durs et coupez-les en triangles. Coupez les anchois en deux. Placez tous les légumes dans un saladier.

Mélangez l’huile, le vinaigre et l’ail écrasé dans un bol. Salez et versez sur les légumes avant de servir.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.