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Préparation :
15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-Salade (type mâche)
-1 betterave rapée
-4 oeufs
-16 tranches de magret de canard
-2 tomates
-8 rondelles de chèvre
-4 tranches de pain
-4 champignons de Paris
-50 g de pignons de pain
-2 c.
à soupe de vinaigre blanc
-1 c.
à café d'herbes de Provence
-sel poivre vinaigre balsamique

Préparation :
Faire revenir les tranches de magrets dans une noisette de beurre.
Pocher les oeufs environ 3 à 4 minutes dans une eau frémissante avec du sel et une c.
de vinaigre.
Préchauffer le gril du four et disposer le chèvre sur les tranches de pain.
Saupoudrer d'herbes de Provence et mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Disposer la salade la betterave les tomates coupées en rondelles dans les assiettes puis ajouter les oeufs les champignons émincés les tranches de magrets et enfin les toasts de chèvre chauds.
Saler poivrer arroser d'un filet de vinaigre balsamique et servir immédiatement.