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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 12 manchons de poulet
- 300 g de riz long grain
- 1 concombre
- 2 filaments de safran
- 2 cuil à soupe de curry en poudre
- 4 cuil à soupe de pâte de curry mild en pot de verre

Pour la sauce :
- 1 tomate
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de gingembre frais
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 2 cuil à soupe d’huile
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- 1 cuil à café de vinaigre de vin
- sel
- poivre du moulin

Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée avec les filaments de safran. Pendant ce temps, préparez la sauce : ébouillantez, pelez et épépinez la tomate, concassez la chair. Mettez-la dans une jatte avec le gingembre épluché et râpé, l’oignon et l’ail hachés finement.

Ajoutez 6 cuillerées à soupe d’eau bouillante, l’huile, le citron, le vinaigre, le cerfeuil ciselé, du sel et du poivre. Mélangez. Préchauffez le four à th 6 (180°). Egouttez le riz, mélangez-le aussitôt avec la poudre de curry et la sauce, laissez refroidir. Badigeonnez les manchons de poulet de pâte de curry, rangez-les dans un plat à four et enfournez pour 25 min. Laissez-les ensuite refroidir.

Pelez le concombre en laissant un peu de vert, coupez-le en rondelles puis recoupez-les en bâtonnets, ajoutez-le à la salade de riz. Disposez le poulet sur la salade de riz et servez tiède ou froid, mais pas glacé.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.