La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 50 g de roquefort
- 1/2 chou-fleur
- 1/2 chou blanc
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 tranches de jambon
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol

Otez du chou le trognon et la partie fibreuse centrale, et lavez les feuilles dans de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre. Séchez les feuilles dans un torchon, et détaillez-les en fines lanières.

Détachez du chou-fleur cru des petits bouquets. Lavez-les soigneusement à l'eau courante, et séchez-les dans un torchon.

Epluchez l'oignon et détaillez-le en fines rouelles. Roulez les 3 tranches de jambon après avoir ôté la couenne et le gras, et coupez-les en lanières.

Dans un bol, écrasez le roquefort à la fourchette, ajoutez la moutarde, le vinaigre, salez et poivrez. Mélangez bien le tout. Puis toujours en tournant, ajoutez l'huile en mince filet jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et parfaitement liée.

Dans un grand saladier, mettez le chou, le chou-fleur, et le jambon. Ajoutez l'échalote hachée, et versez la vinaigrette au roquefort dessus. Mêlez délicatement le tout, et décorez la salade de tranches d'oignon.

Astuce : Accompagnez d'un vin blanc.