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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 400 g de pommes de terre primeurs
- 1 aile de raie bien fraîche de 500 g
- 1 citron vert non traité ou brossé sous l'eau froide
- 4 c. à soupe de crème liquide allégée à 15 %
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 15 g de fleur de sel
- 5 g de poivre noir en grains au moulin.

Faire cuire les pommes de terre primeurs avec leur peau dans une casserole d'eau salée ou à la vapeur pendant 10 minutes environ.

Les égoutter puis les réserver au chaud dans une ambiance humide.

Portrz à ébullition 1 litre d'eau salée, baisser le feu et faire pocher l'aile de raie pendant 10 minutes.

Egoutter et détailler la raie en fines lamelles.

Les réserver.

Dans un bol mélanger la crème, le jus d'un demi-citron vert, les zestes de l'autre moitié du citron vert, la ciboulette, le sel et le poivre.

Dans un saladier mélanger les pommes de terre primeurs, la raie et la crème citronnée.

Servir frais.

Accompagner ce plat d'un vin rouge frais, fruité et lé ger du Vendômois

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.