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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 300 g de pois chiches
- 3 carottes
- 3 courgettes
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 50 g de concentré de tomate
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 2 pincées de piment
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Coupez les extrémités des courgettes. Epluchez les carottes. Pelez l'oignon et l'ail. Taillez les carottes en tronçons et les courgettes en rondelles. Emincez les oignons, hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez-y à revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les carottes, les courgettes, le concentré de tomate, le cumin, le bouquet garni et le piment. Salez, poivrez et mélangez.

Versez 50 cl d'eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 45 minutes à feu doux. Ajoutez les pois chiches 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Quand la cuisson est terminé, égouttez tous les légumes et mettez-les dans un saladier. Laissez refroidir et servez en salade.

Astuce : Accompagnez d'un brouilly.