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Préparation :
45 mn
Cuisson : 3h au réfrigérateur
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
-6 carottes moyennes
-2 gros blancs de poireaux
-2 pommes vertes (granny)
-1 poignée de petites olives noires (30 g)
-1/2 jus de citron
-sel et poivre
-1/2 gros bol de mayonnaise

Préparation :
Faire bouillir de l'eau (avec une pincée de sel) dans une cocotte.
Laver les poireaux en retirer le vert et les couper en fines rondelles.
Dès que l'eau frémit verser aussitôt les poireaux dans la cocotte puis lorsque l'eau frémit de nouveau y verser les carottes préalablement râpées 'gros'.
Arrêter la cuisson immédiatement.
Attendre 2 minutes et bien égouter les légumes.
Laisser refroidir totalement.
Râper les pommes crues 'gros' les arroser alors du jus de citron et les mélanger au reste de la préparation refroidie.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparer la mayonnaise la mélanger à la salade au moment de servir.
Ajouter du poivre.
Décorer avec les olives sur le dessus sans les mélanger à la salade qui se déguste aussi bien l'hiver que l'été!