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Préparation :
30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-500 g de cocktail de fruits de mer surgelé
-150 g de quinoa blanc et rouge
-2 tomates Verona (de préférence)
-½ concombre
-6 c.
à soupe d'huile d'olive
-4 c.
à soupe de vinaigre de mangue
-2 c.
à café de moutarde au piment d'Espelette
-2 c.
à café de vinaigre Balsamique
-piment d'Espelette
-paprika
-aneth
-sel poivre
-sauce crudité
-feuilles de menthe poivrée fraîche

Préparation :
Rincer le quinoa.
Mettre à bouillir le double de son volume d'eau salée.
Y jeter le quinoa faire cuire 10 min puis couvrir et laisser gonfler.
Rincer les fruits de mer surgelés.
Faire bouillir un grand volume d'eau.
Y jeter les fruits de mer 1 minute seulement puis égoutter soigneusement.
Dans un grand saladier fouettez l'huile d'olive avec le vinaigre de mangue le vinaigre balsamique et la moutarde au piment d'Espelette.
Ajouter 2 c.
à soupe d'aneth 1 c.
à café de paprika et 2 c.
à soupe de sauce crudité Bénédicta.
Ajouter à cet assaisonnement le quinoa et les fruits de mer.
Mélanger rectifier l'assaisonnement avec sel poivre et piment d'Espelette selon votre goût.
Découper les tomates en petits cubes.
Faire la même chose avec le ½ concombre.
Les ajouter à la préparation bien mélanger et placer au réfrigérateur 1h.
Au moment de servir ajouter quelques feuilles de menthe sur chaque assiette.