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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 laitue
- 2 tomates
- 1 boîte de macédoine de légumes
- 3 pommes
- 250 g de filets de cabillaud
- 1 citron
- 2 c. à café de moutarde
- 1 dl d'huile
- 100 g de crème fraîche allégée
- 1 jaune d'oeuf
- Sel et poivre

Lavez les filets de cabillaud et faites-les cuire 5 minutes à l'eau salée. Le liquide doit frémir sans bouillir. Puis égouttez le poisson, ôtez les éventuelles arêtes qui pourraient demeurer en émiettant les filets.

Epluchez les pommes, coupez-les en quatre, enlevez le coeur et les pépins. Détaillez les quartiers en fines lamelles.

Lavez le coeur de laitue, détachez-les feuilles et séchez-les dans un torchon.

Coupez les tomates en quartiers. Salez-les.

Ouvrez la boîte de macédoine de légumes. Egouttez la macédoine, après l'avoir passée à l'eau. Puis mettez-la à sécher sur un torchon.

Confectionnez une mayonnaise comme suit : mettez le jaune d'oeuf dans un grand bol. Ajoutez la moutarde, salez et poivrez. Versez ensuite l'huile en filet mince, en tournant constamment, à la cuillère ou fouet. Incorporez la crème fraîche en fin d'opération, puis le jus de citron.

Tapissez un grand saladier des feuilles de laitue. Puis versez la macédoine, les lamelles de pommes, le poisson, et les quartiers de tomates. Coulez dessus la mayonnaise à la crème fraîche. Mélangez délicatement le tout, et placez quelques instants au réfrigérateur avant de servir.

Astuce : Accomagnez d'un vin blanc.