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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 morceaux de sandre de 180 g
- Epices en grains 4 épices cumin
- baies roses
- poivre de séchouan
- Fleur de sel de l'île de ré
- 10 cl d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 8 brins de cerfeuil
- Gros sel de mer
- Poivre en grains au moulin

Saler et poivrer les filets côté chair. Mettre les épices dans une assiette et les mélanger. Rajouter un peu d'huile d'olive. Poser dessus côté peau les morceaux de sandre et appuyer bien fort.

Les retirer, les épices vont rester coller à la peau Mettre dans la pôele le mélange huile d'olive et beurre. Faire chauffer, quand le mélange est bien chaud mettre dedans les morceaux de sandre côté peau.

Laisser cuire 7 minutes à feu moyen. Le finir au four à 150° 5 minutes. Servir aussitôt avec une petite purée pommadée.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.