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Recette Sandre au reuilly rouge et aux lentilles vertes du berryPréparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes Coût : Economique Difficulté : Facile Ingrédients : - 4 filets de sandre de 150 g chacun - 250 g de lentilles vertes du Berry - 1/2 bouteille de reuilly rouge - 200 g de poireaux - 100 g d'échalotes - 100 g de beurre - 4 brins de ciboulette - Gros sel de mer - Poivre en grains au moulin Faire suer les poireaux et les échalotes dans 50 grammes de beurre. Ajouter les lentilles et mouiller trois fois leur volume d'eau. Porter à ébullition pendant 25 minutes. Faire pocher le sandre 5 minutes dans le vin rouge et l'échalote, réduire au 3/4 et monter la sauce au beurre. Egoutter les lentilles et en dresser un cercle au milieu de l'assiette. Mettre les lentilles et ajouter la sauce autour. Parsemer de ciboulette et de poireaux frits. Astuce : Servir avec un verre de vin blanc. |
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