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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 8 grosses saint-jacques
- 2 granny smith
- 1 citron vert
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Préparation:

Ouvrir les coquilles et extraire les noix.

Les rincer et les éponger.

Les couper en 3 ou 4 rondelles et les répartir dans des coupelles, 2 noix par coupelle). Laver les pommes.

Les essuyer et les couper en batonnets avec une mandoline ou avec un robot muni de la râpe à pommes allumettes.

Réalisation:

Laver le citron et raper son zeste au-dessus d'un bol.

Couper le citron en deux et le presser. Arroser les pommes de son jus.

Finition:

Egoutter les pommes et les répartir dans les coupelles, napper d'huile d'olive et parsemer de zeste de citron et de fleur de sel.

Déguster aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.