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Préparation :
1 h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 kg de thon rouge bien frais
-1 chou blanc
-1 morceau de gimgembre haché
-1 gousse d'ail hachée
-1 jaune d'oeuf
-2 c.
à soupe de sauce aux huîtres
-1 c.
à soupe de moutarde à l'ancienne
-1/2 c.
à café de moutarde wasabi
-25 cl d'huile végétale
-sel poivre

Préparation :
Découper le poisson en fines tranches (comme le carpaccio) dans le sens des fibres.
Disposer les tranches à plat sur une grande assiète.
Placer au frais.
Dans un bol préparer la sauce : Mélanger la sauce huîtres la moutarde le wasabi le jaune d'oeuf le sel et le poivre.
Faire monter la sauce avec l'huile comme une mayonnaise.
Incorporer le gimgembre et l'ail haché en remuant.
Servir le poisson disposé sur un lit de chou blanc haché sauce à part.