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Préparation :
20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-150 g de champignons de Paris
-3 échalotes
-15 cl de madère
-60 cl de bouillon
-75 g de beurre
-1 cuillerée à café bombée de farine
-1 cuillerée à café bombée de fines herbes hachées
-1 bouquet garni
-sel poivre

Préparation :
Lavez et émincez les champignons en lamelles.
Hachez les échalotes.
Faites fondre le beurre faites-y sauter les champignons.
Ajoutez les échalotes laissez suer quelques minutes.
Saupoudrez de farine et remuez.
Laissez blondir en remuant.
Versez le madère et le bouillon portez à ébullition en remuant toujours.
Ajoutez le bouquet garni salez poivrez et laissez cuire 15 min.
Retirez le bouquet garni et incorporez le fines herbes juste avant de servir.