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Pour 4 personnes
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 x 200 g de filets de saumon
- 50 g soit 10 c. à soupe d’huile d’olive pure classique
- ½ oignon espagnol pelé et haché
- 1 c. à café de basilic haché
- 1 piment rouge épépiné en lamelles
- 1 petite boule de gingembre pelée et finement hachée
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 50 g ou 1 c. à soupe d’oeufs de saumon
- 10 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poivre noir au moulin

Assaisonnement:
- 1 dl d’huile d’olive extra vierge
- 05 dl 4 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 concombre en tranches
- 4 tomates bien mûres en tranches

Pour faire la vinaigrette, mélangez le piment effilé, l’ail et le gingembre dans un petit bol puis ajoutez, en fouettant, l’huile d’olive vierge extra et l’huile de sésame.

Frottez la peau des filets de saumon avec le sel marin et le poivre pour le faire pénétrer.

Faites chauffer l’huile d’olive classique pure jusqu'à ce qu’elle soit bien chaude.

Y faire cuire les filets de saumon 2 minutes par côté.

Préparez les ingrédients de la salade.

Bien mélanger avec la majeure partie de la vinaigrette.

Disposez la salade au centre des assiettes.

Placez les filets de saumon, côté peau dessus.

Garnir d’œufs de saumon et versez finement le restant de la vinaigrette.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.