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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 29 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 1 saumon
- 2 tasses de champignons tranchés
- 1/3 tasse d'oignons verts hachés fin
- 1 c. à thé d'huile d'olive
- 2 tasses d'épinards frais hachés et bien tassés
- 1/4 tasse d'aneth frais haché
- Sel et poivre
- 1 citron tranché mince
- 8 brins d'aneth frais
- Sauce à la papaye
- 2 tasses de concombre anglais non pelé et en petits dés
- 2 tasses de papaye pelée en dés3
- 2 c. à table de vinaigre de vin blanc ou de jus de limette
- 2 c. à table d'aneth frais haché
- Poivre

Laver le poisson, l'assécher délicatement et le disposer dans un plat graissé allant au four. Dans un plat allant au four micro-ondes, mettre les champignons, les oignons verts. Arroser d'huile. Faire cuire à puissance maximale pendant 2 minutes. Sauter ensuite dans un poêlon à feu moyen.

Farcir le poisson sans le coudre.Garnir le poisson d'une rangée de tranches de citron et de brins d'aneth. Faire cuire au four à 200 pendant 25 minutes. A l'aide de spatules, placer le poisson dans un grand plat de service. Garnir le plat de la sauce à la papaye. Au moment de servir, retirer et jeter la peau.

Sauce à la papaye et au concombre Dans un bol mélanger le concombre, la papaye, le vinaigre ou le jus de limette et l'aneth. Poivrer au goût. Egouttez le liquide avant de servir. Cette sauce peut être préparée la veille.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.