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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 filet de saumon
- 2 litres d'huile d'olive
- 300 g d'oignons rouges
- 500 g de pommes de terres charlottes
- 3 brins de thym
- 8 feuilles de laurier
- genièvre 1 clou de girofle
- 3 Kg de gros sel blanc
- poivre en grains

Demander à votre poissonnier de préparer votre filet de saumon sans peau. Mettre votre saumon au sel pendant 3 heures.

Cuire vos pommes de terres. Eplucher vos oignons, puis faire de fines rondelles. Mettre votre saumon à dessaler, après avoir ôté l'excédent de sel. Le placer sous le robinet d'eau froide pendant 30 minutes.

Eponger votre saumon, faire des aiguillettes d'1 cm d'épaisseur. Recouvrir d'huile, d'oignons et toutes les épices pendant 48 heures. Servir avec les pommes de terres tièdes.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.