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Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 500 g de filet de Saumon
- 4 jeunes poireaux
- 200 g de crème fraîche
- 3 avocats bien murs
- 3 brins d'aneth
- 2 brins de basilic
- 2 tomates en dés
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 brins de persil frisé
- 8 brins de ciboulette
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Hacher le saumon finement.

Ajouter le jus de 2 citrons, 2 cuillères d'huile d'olive, le persil haché, et la ciboulette.

Emincer les poireaux.

Faire revenir à l'huile d'olive.

Saler, poivrer.

Préparer la purée d'avocats au mixer avec le jus de citron,

Saler et poivrer.

Présentation:
Dresser sur une assiette.

A l'intérieur d'un petit cercle, mettre une couche de poireaux, une couche de tartare de saumon, terminer par la crème d'avocats.

Enlever le cercle.

Décorer avec quelques dés de tomates et quelques feuilles de basilic.

Préparer une sauce à base de crème, de citron et d'aneth.

Vin conseillé: Santenay Blanc, Domaine Claude Nouveau.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.