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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 24 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 3 c. à soupe de beurre
- 1 oignon émincé
- 2 échalotes sèches
- 1 carotte émincée
- 1 feuille de laurier
- 1/4 c. à thé de thym
- Sel poivre graines de fenouil
- 4 c. à soupe d'eau
- 1/4 de tasse de vin blanc sec
- 1 branche de persil
- 1/2 citron [jus seulement]
- 3 livres de saumon [filets ou entiers]
- Quartiers de citron [pour servir]

Préchauffer le four à 180°. Chauffer le beurre, y faire revenir l'oignon, les échalotes, les carottes et les herbes, sans couvrir, durant 4 minutes Assaisonner avec le sel, le poivre et le fenouil. Ajouter eau, vin, jus de citron et branche de persil.

Laisser mijoter 5 minutes. Réserver. Laver et assécher le poisson. Le placer au centre d'une feuille d'aluminium, l'envelopper, sans trop serrer, formant une poche. Y verser le mélange d'oignon. Sceller et déposer dans un plat à rôtir. Cuire au four 15 minutes la livre.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.