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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 1 l de vin rouge
- 3 darnes de saumon 2 poireaux
- 1 carottes
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 oignon piqué de clous de girofle

Faire macérer tout les ingrédients durant 12 heures. Faire revenir 300 g de champignons, saler, poivrer. Ajouter les légumes de la marinade. Faire cuire 30 à 45 mn.

Saler, poivrer le saumon, le poser sur les légumes, ajouter un peu du vin de la marinade. Couvrir et cuire environ 10 mn.

Sortir le saumon, verser les légumes dans un chinois, écraser au pilon, ajouter un peu de crème et napper le poisson avec cette sauce.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.