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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

10 encornets moyens environ 850 g.
125 dl de pâte aux haricots noirs*
6 dl de saauce d'huitres*
2 c. à soupe de xérès sec
4 gousses d'ail pilées
1 c. à soupe d'huile
2 poivrons rouges moyens coupés en lanières
4 petits oignons blancs hachés menu
500 g d'épinards coupés.

Mélanger aux calmars, les sauces, le xérès et l'ail dans un saladier.
Couvrir et mettre 1 heure au réfrigérateur.

Chauffer l'huile dans le wok.

Faire sauter les calmars, par petites quantités, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réserver.

Faire revenir l'oignon avec le poivron jusqu'à ce qu'il blondisse.

Remettre les calmars dans le wok avec la marinade.
Faire sauter jusqu'à ébullition de la sauce.

Ajouter les épinards et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soint fondus.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.