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Préparation :
20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-20 scampis pelés et évicérés
-120 g nouilles de riz chinoises
-1 tomate pelée détaillée en dés
-4-5 c.
à soupe ciboulette hachée
-8 feuilles de basilic hachée
-1 échalote finement hachée
-8 à 10 tomates cerises coupées en 2
-8 tomates séchées détaillées en dés (facultatif)
-10 cl d'huile d'olive
-herbes de provence
-1 filet de pastis
-1 pincée d'anis étoilé
-15 cl de bouillon de légumes
-1 sommité de romarin
-7 cl de crème fraîche

Préparation :
Huile anisée :Faire infuser quelques heures : huile d'olive + pastis + herbes de Provence + anis étoiléMarinade :Laisser mariner les scampis dans de l'huile anisée quelques heures au frais.


Préparation :
Préchauffer le four à 100°C (thermostat 3-4).
Faire chauffer l'eau pour les pâtes.
Réduire de moitié le bouillon + le romarin.
Cuire les pâtes al dente.
Réserver.
Réchauffer au dernier moment dans un peu de bouillon.
Pendant ce temps cuire les scampis à la poêle.
Réserver au chaud dans le four.
Faire suer l'échalote dans 3 c.
à soupe d'huile.
Hors du feu ajouter les tomates (et tomates séchées) la ciboulette le basilic.
Retirer le romarin du bouillon.
Ajouter la crème sans porter à ébulition.
Monter au fouet.
Egouter les pâtes.
Ajouter aux tomates.
Mélanger.
Dresser les pâtes sur des assiettes chaudes.
Déposer les scampis.
Napper de crème.
Se mettre à table.
10.
Bon appétit !