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Préparation :
30 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-36 scampis
-2 gousses d'ail
-2 petites boîtes de concentré de tomates
-50 cl de crème fraîche
-1 bon verre d'Armagnac
-sel poivre et poivre de Cayenne
-basilic
-persil

Préparation :
Faire revenir les scampis dans un peu de beurre ou de margarine saler poivrer.
Lorsqu'ils sont bien dorés ajouter les deux gousses d'ail concassées et laisser cuire.
Pendant qu'ils cuisent mettre le concentré de tomates dans un récipient et y ajouter la crème faîche bien mélanger le tout y mettre les herbes et le poivre de Cayenne.
Lorsque les scampis sont cuits les flamber avec l'Armagnac.
Pour terminer ajouter la crème fraîche tomatée bien mélanger le tout et laisser épaissir.
Servir dans un plat adéquat et saupoudrer de persil.
Servir très chaud avec un peu de pain.