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Préparation :
20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-24 scampis de belle taille
-1 échalote hachée
-1 gousse d'ail pilée
-un peu de persil et cerfeuil hachés
-huile d'olive
-1/4 l de crème fraîche (40 % mg)
-1 capuchon de pastis
-sel poivre noir moulu

Préparation :
Décortiquer les scampis.
Enlever le filament noir (l'intestin).
Chauffer l huile d'olive dans une poêle et y faire blondir l'ail et l'échalote.
Y ajouter les scampis et laisser cuire 5 mn en les retournant de temps en temps.
Saler et poivrer selon goût.
Flamber au pastis et étouffer avec la crème fraîche.
Ajouter les 3/4 du persil et du cerfeuil.
Laisser réduire 1 mn jusqu'à épaississement.
Rectifier assaisonnement.
Dresser dans des cassolettes individuelles et parsemer le dessus avec le reste de persil et cerfeuil.
Bon appétit.