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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 200 g de patate douce
- 1/2 litre d'eau
- 5 g de vanille liquide
- 3 oeufs frais
- 100 g de sucre semoule
- 20 g de maïzena
- 250 g de lait
- 250 grames de crème liquide

pour la pâte sucrée :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 oeuf frais
- 250 g farine

- 3 pommes granny
- 30 g d'huile d'olive
- 40 g de sucre

- confiture d'olives
- glace à la vanille.

Couper la patate douce en morceaux.

Faire cuire les morceaux dans l'eau bouillante avec 100 grammes de sucre et la vanille liquide.

Puis les égoutter et les mixer en purée.

Ajouter à la purée de patate les oeufs, le sucre et la maïzena.

Mélanger le tout au fouet et ajouter la vanille, le lait et la crème.

Etaler la pâte sucrée dans un moule et y verser l'appareil à flan de patate.

Cuire au four à 160° pendant 20 minutes à peu près.

Peler les pommes granny, couper en 8 et enlever le coeur de la pomme.

Faire revenir dans de l'huile d'olive avec le sucre jusqu'à caramélisation.

Couper une part de flan de patate, dresser avec 6 morceaux de pommes dans l'assiette, de la confiture d'olive et une boule de glace à la vanille.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.