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Pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

- 4 soles
- 1 kg de potiron doux
- 800 g de concombres
- Sel et poivre
- 40 g de beurre allégé
- 1 c. à soupe de persil haché
- 2 citrons

Epluchez le potiron et les concombres. Enlevez les graines. A l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes, façonnez de petites boules. Faites cuire séparément à l'eau bouillante salée 15 minutes le potiron et 10 minutes minutes les concombres. Egouttez.

Réunir les 2 légumes dans une poêle avec le beurre et le persil. Faites cuire 2 minutes en remuant. Gardez au chaud.

Préparez les soles. Placez entre 2 assiettes plates. Salez, poivrez, arrosez du jus de citron. Posez l'ensemble sur 4 casseroles d'eau bouillante. Faites cuire 15 minutes.

Servez les soles à la vapeur accompagnées des légumes et de tranches de citron.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.