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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 12 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 375 g de lait entier
- 90 g de sucre semoule
- 25 g de poudre à crème
- 90 g de jaune d'œuf
- 200 g de blanc d'œuf
- 30 g de poudre cacao amer.

Confection de la crème pâtissière:

Bien mélanger les jaunes et le sucre le mélange doit blanchir.

Ajouter la poudre à crème. Faire bouillir le lait et en verser 1/3 sur le mélange précédent. Puis le reverser dans les 2/3 de lait restant. Mélanger fortement jusqu'à reprise de l'ébullition.

Incorporer la poudre de cacao amer, laisser refroidir.

Montage et cuisson des soufflés

Beurrer et sucrer 4 moules à soufflé de 8 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur.

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre semoule et fouetter encore un peu pour les serrer.

Mettre d'abord 1/3 des blancs dans la crème pâtissière, puis verser la totalité des blancs en mélangeant délicatement avec une grande spatule.

Remplir les moules, lisser à l'aide d'une spatule, puis cuire à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Dès la sortie du four, saupoudrer les soufflés de sucre glace.

Servir aussitôt.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.