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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1/3 de litre de lait
- 110 g de sucre en poudre
- 25 g de farine
- 4 oeufs frais entier
- 30 g de poudre de cacao amer
- 1 petit morceau de beurre
- Une c. à soupe de sucre glace

Préparer votre crème pâtissière :
Fouettez dans un bol les jaunes d'oeuf avec 90 g de sucre. Mélanger jusqu'à obtention d'une couleur blanche. Ajouter la farine. Continuer à fouetter. La pâte doit être bien homogène.

Faire bouillir le lait puis en verser 1/3 sur le mélange précédent. Reverser le tout dans les 2/3 de lait restant. Mélanger fortement jusqu'à reprise de l'ébullition. Incorporer la poudre de cacao amer et laissez refroidir.

Beurrer et sucrer 4 moules à soufflé de 8 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur. Chauffer le four à 180 °.

Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre restant en fouettant encore un peu pour qu'ils soient bien fermes. Mettre 1/3 des blancs dans la crème pâtissière en soulevant soigneusement la masse avec une spatule. Ajouter le reste délicatement.

Remplissez les moules. Lisser à l'aide de la spatule. Enfournez pendant 10 à 12 mn. Dès la sortie du four, saupoudrer soufflés de sucre glace. Servir aussitôt.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.