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Préparation :
10 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-20 cl de bisque de homard
-20 cl de lait
-40 g de beurre
-200 g de crabe en boîte émietté
-40 g de farine
-5 oeufs
-poivre et sel

Préparation :
Préchauffez le four à 240°C .
Mettez un moule beurré au frais.
Diluez la bisque dans le lait froid.
Montez les blancs en neige réservez.
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Incorporez la farine en pluie mélangez 2 mn.
Dès épaississement versez lentement la bisque en fouettant.
Faites cuire 1 mn.
Retirez du feu dès l'ébullition.
Mélangez avec le crabe et les jaunes d'oeufs.
Incorporez les blancs.
Versez dans un moule et enfournez 25 mn à 240°C.