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Préparation :
30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-1 kg d'épinards
-30 g de fromage râpé
-120 g de beurre
-5 oeufs
-12 filets d'anchois
-20 g de farine

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre les épinards dans 20 g de beurre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide puis les hacher très finement.
Ajouter le fromage.
Lorsque les épinards sont refroidis incorporer les jaunes d'oeuf puis les blancs battus en neige.
Beurrer et fariner un moule à soufflé et verser la préparation en ajoutant des anchois.
Parsemer la surface de noisettes de beurre et enfourner pour 30 minutes de cuisson sans ouvrir la porte du four.