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Ingrédients :
-1 fromage blanc faisselle 500g 20 ou 40% de matière grasse
-2 oeufs
-1 grosse cuiller à soupe de farine (ou fécule)
-sel et poivre
-muscade (facultatif)
-2-3 c.
à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :
Bien égoutter le fromage blanc (pendant un bon 1/4 d'h) dans un moule à soufflé mélanger au fouet le fromage blanc les 2 oeufs entiers la crème assaisonner.
Ajouter la farine (ou fécule) pour lier le toutla préparation doit être bien lisse.
Enfourner à four chaud (th 7-8 soit 210-240°F/180/190°C) pendant 30-40 mn.
Le soufflé doit monter : laisser se former la croûte qui noircit (mais elle sera croustillante et très bonne !)Sortir du four (ne pas essayer de démouler)et servir immédiatement chaud.