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Préparation :
10 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-200 g de pain d'épices de bonne qualité ou maison
-3 c.
à soupe de miel
-3 c.
à soupe de lait
-3 blancs d''ufs + 1 pincée de sel
-1 boîte de lait concentré non sucré

Préparation :
Placer pendant 15 à 20 min au congélateur le saladier les pales du batteur électrique et la boîte de lait concentré non sucré.
Faire sécher les tranches de pain d'épices 10 min à 180°C (th 6) sur une grille; laisser refroidir puis réduire en poudre au mixer.
Mettre les 3/4 de la poudre dans une casserole avec le miel et le lait faire fondre à feu doux 2 min maxi; laisser refroidir.
Monter les blancs en neige ultra-ferme.
Monter le lait Gloria en mousse y incorporer le mélange de pain d'épices en fouettant au batteur pour dissoudre les grumeaux.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser dans 6 ramequins doublés à l'extérieur d'une cheminée de papier sulfurisé.
En mettre jusqu'à 15 cm au dessus du bord du ramequin; placer au congélateur pendant 6 h environ.
Sortir 10 min avant de déguster retirer le papier sulfurisé.
Mettre le 1/4 de pain d'épices en poudre restant dans une coupelle et y retourner les soufflés glacés pour qu'ils soient couronnés de poudre de pain d'épices.
Servir éventuellement avec une compote de rhubarbe et des allumettes de pain d'épices.