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Préparation :
20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 8 personnes):
-16 tomates
-400 g de gruyère râpé
-6 oeufs
-50 cl de lait
-50 g de farine
-40 g de beurre
-sel poivre muscade

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Couper un chapeau à chaque tomate les vider saler l'intérieur et les retourner sur un papier absorbant.
Faire blondir la farine dans le beurre puis verser le lait petit à petit.
Laisser épaissir sur feu doux en remuant sans cesse pour que la préparation n'attache pas au fond de la casserole.
Hors du feu ajouter les jaunes d'oeuf le fromage et les blancs d'oeufs montés en neige.
Disposer les tomates dans un plat à four huilé et verser la préparation dedans.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson sans ouvrir la porte du four.