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Ingrédients pour 8 personnes :1 ananas 10 jaune d oeufs 100gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanille 50 gr de sucre glace 125 cl de creme fraiche liquide 1 verre à liqueur de Cointreau.


Préparation :
20 mnRéfrigération : 3 a 4 h au congélateur ou 12 h au réfrigerateur.
Pelez l'ananas coupez-le en 2 retirez-en le coeur dur et reduisez la pulpe en puree au mixer.
Incorporer le sucre en poudre et le sucre vanille a la purée d'ananas puis faites chauffer le mélange sur feu doux.
Battez vivement la crème fraiche avec le sucre glace de facon a obtenir une crème chantilly.
Battez les jaunes d'oeufs jusqu a ce qu'ils blanchissent.
Mélangez-les au coulis d'ananas tiède.
Ajoutez-y le Cointreau.
Hors du feu enfin incorporez-y délicatement la crème Chantilly cuillerée par cuillerée.
Placez la mousse obtenue au frais.
Chemisez un moule a soufflé avec du papier d aluminium en veillant a ce qu il deborde de 4 a 5 cm au-dessus du moule.
Versez y le mélange.
Faites prendre au réfrigérateur pendant 12 heures ou au congélateur pendant 3 a 4 heures.
Au moment de servir coupez le papier alu qui dépasse.