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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 8 oeufs
- 1 citron
- 30 g de crème de riz
- 1/4 de litre de lait
- 125 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1/2 verre de marasquin
- 2 c. à soupe de sucre glace

Brossez soigneusement le citron à l'eau chaude, et râpez le zeste finement.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.

Mettez le lait dans une casserole, en réservant 1/2 verre, ajoutez le zeste de citron râpé, le sucre et faites bouillir.

Délayez la crème de riz dans le demi-verre de lait froid, et ajoutez ce mélange au lait bouillant. Reportez à ébullition.

Battez les jaunes d'oeufs, versez dessus, peu à peu, le mélange précédent. Incorporez 30 g de beurre, mélangez bien le tout, et laissez refroidir avant d'ajouter le marasquin.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme en les fouettant vivement. Lorsque les blancs collent au fouet, incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez un moule à soufflé, garnissez-le de cette préparation, et mettez à cuire à four chaud 20 à 25 minutes.

En fin de cuisson, saupoudrez le dessus du soufflé avec le sucre glace et servez aussitôt sans démouler.

Astuce : Accompagnez d'un jus de fruits frais.