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Préparation :
30 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-40 g de beurre
-120 g de mozzarella coupée en petits dés
-15 g de farine
-80 g d'emmental
-4 blancs d'oeuf
-12 cl de lait demi-écrémé
-sel poivre blanc

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez 6 ramequins en porcelaine à feu ou en pyrex d'une contenance de 10 cl environ.
Mélangez la farine au beurre fondu dans une casserole sur feu doux.
Dès que le mélange colore versez le lait en un mince filet tout en remuant.
Salez poivrez et portez à ébullition quelques secondes.
Hors du feu ajoutez le fromage râpé et la mozzarella.
Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
Remplissez les ramequins aux 3/4 et faites-les cuire 12 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servez-les immédiatement après les avoir sorti du four.