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Pour 4 personnes
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 35 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 700 g de tomates
- Sel et poivre
- 100 g d'oignon haché
- 100 g de céleri haché
- 4 c. à soupe d'un hachis de persil, de ciboulette et de cerfeuil
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs
- 4 dl de lait écrémé
- 60 g de gruyère râpé
- Noix de muscade
- 40 g de maïzena


Mondez les tomates. Coupez-les en tranches.

Faites blanchir à l'eau bouillante salée l'oignon et le céleri pendant 5 minutes. Egouttez.

Dans un moule à soufflé beurré, étaler par couches successives les tomates, l'oignon, le céleri et les herbes jusqu'à épuisement des légumes. Salez et poivrez.

Chauffez le lait avec la maïzena. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le gruyère et la noix de muscade. Salez et poivrez. Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige. Versez dans le moule. Faites cuire au four préchauffé, th.6, 25 minutes. Servez aussitôt.

Astuce : Servir avec un vin blanc.