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Préparation :
15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 petits soufflés) :
-700 g de jolies framboises
-1 beau citron
-6 macarons au parfum de votre choix
-6 oeufs
-50 cl de lait
-350 g de sucre en poudre
-15 g de sucre glace
-4 c.
à soupe d'eau
-3 cl d'eau-de-vie de framboise
-50 g de farine
-90 g de beurre

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf et mettez le lait à bouillir dans une casserole.
Fouettez les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez la farine.
Ajoutez le lait brûlant en filet tout en fouettant.
Remettez le tout dans une casserole portez à ébullition sans cesser de remuer.
Laissez cuire pendant 3 minutes.
Hors du feu ajouter 30 g de beurre et bien l'incorporer.
Mettez de côté 18 framboises et faites cuire les autres dans une autre casserole pendant 5 minutes à feu vif avec 170 g de sucre 4 c.
à soupe d'eau et le jus de citron.
Hors du feu versez l'eau-de-vie.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Saupoudrez chaque moule individuel beurré de 10 g de sucre.
Dans une jatte battez le mélange jaunes d'oeuf + sucre + farine + lait avec la purée de framboises.
D'autre part montez les blancs en neige et incorporez-en 1/3 en fouettant et les 2/3 restants délicatement.
Remplissez les moules à moitié de cette préparation ajoutez un macaron légèrement écrasé puis 3 framboises.
Finissez de remplir et lissez le dessus à l'aide du dos d'une c.
ou avec la lame d'un couteau.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
A la sortie du four saupoudrez très légèrement de sucre glace et servez.